¿Cómo está hoy la producción de berries en América Latina?
La región funciona con cinco orígenes que tienen modelos de negocio distintos, aunque compartan la misma canasta de frutas.
México sigue siendo el principal proveedor de berries frescas de Estados Unidos, con 1,2 millones de toneladas proyectadas para 2026 según datos del USDA. Corrió su ventana productiva hacia primavera para evitar el choque directo con Perú y reemplazó variedades tradicionales por genéticas de mayor rendimiento y firmeza. Su frambuesa destina alrededor del 80% a mercados internacionales.
Perú consolidó el liderazgo mundial en arándano: cerca de 386.000 toneladas exportadas en 2025/2026, más de 23.300 hectáreas certificadas y un precio promedio de US$ 6,61 por kilogramo. La Libertad lideró con unas 191.000 toneladas. El crecimiento se apoya en superficie y en recambio varietal hacia materiales de maduración temprana.
Chile atraviesa una reconversión en frambuesa. De 59.331 toneladas en 2010 pasó a un rango de 26.000 a 28.000 en 2025, y el repunte de los últimos dos años llegó por el congelado, con US$ 84 millones exportados en el primer semestre de 2026.
Argentina opera con dos negocios separados: el arándano de exportación de Tucumán, Concordia y el norte de Buenos Aires, sobre unas 3.500 hectáreas, y la frambuesa de la Comarca Andina, de escala pequeña y orientada al mercado interno.
Colombia construye una base exportadora desde unas 1.000 hectáreas, con arándano de montaña cultivado entre los 2.200 y 2.900 metros y producción durante los doce meses del año.
¿Por qué el berry se gestiona distinto a otros cultivos?
Porque cuatro condiciones lo alejan de la lógica de los cultivos extensivos. La cosecha es manual y se repite varias veces por temporada, con cuadrillas que se pagan por rendimiento. La calidad se define en las horas que pasan entre el corte y la entrada a frío. La unidad de análisis es el lote y la planta, porque en un mismo cuartel conviven variedades y edades distintas que un promedio por hectárea oculta. Y el acceso a mercado depende de evidencia documentada: certificaciones, protocolos fitosanitarios, límites de residuos y trazabilidad lote a lote.
¿Dónde se pierde el margen en una operación de berries?
En la mano de obra de cosecha, que es el costo más alto y el menos medido. En Chile se estima que entre el 20% y el 25% de la producción podría perderse sin trabajadores suficientes, y en México el déficit de jornaleros llegó a estimarse en unos 65.000. La mayoría de las operaciones liquida sobre papel, sin visibilidad de la productividad por operario ni de la calidad asociada a cada cosechero. Eso deja cuadrillas sobredimensionadas, errores de liquidación y fruta descartada sin responsable identificable.
En la poscosecha. Estudios de la FAO estiman que más del 40% de las frutas y hortalizas de América Latina y el Caribe se pierde antes de llegar al consumidor final. El manual de poscosecha de la misma organización lo plantea con crudeza: compensar una pérdida del 20% exige producir un 25% más. Producir kilos adicionales sale más caro que dejar de perder los que ya se cosecharon.
En la trazabilidad. La regla 204 de la FSMA tiene fecha de cumplimiento propuesta para julio de 2028, pero la presión ya llegó por vía comercial: cadenas como Walmart y Kroger exigen estándares propios con plazos más cortos que los del regulador. Cuando esa evidencia vive en cuadernos de campo y planillas sueltas, responder la consulta de un comprador en 24 horas se vuelve una tarea de arqueología.
En la información fragmentada. El dato agronómico está en una planilla, el laboral en otra, el de empaque en el sistema del packing y el financiero en el ERP. El costo por kilo se conoce cuando la campaña ya terminó y las decisiones sobre cuadrillas, insumos y ventanas de cosecha ya se tomaron.
¿Qué resuelve una plataforma de gestión agrícola?
Conecta el dato donde se genera con el sistema que administra las finanzas del negocio. El registro de cosecha con identificación por operario mediante QR o RFID convierte el frente más caro en información: productividad por cosechero y por lote, liquidación calculada sobre datos capturados en campo y calidad vinculada a quien cosechó. La gestión de tareas con y sin conexión asegura que el dato exista aunque el cuartel no tenga señal.
El manejo de costos por lote, el inventario de plantas y las órdenes de trabajo parametrizables permiten representar un cuartel con tres variedades y dos edades de planta sin forzar el modelo. Los protocolos digitales de calidad ligan cada inspección al lote y al momento de cosecha. El monitoreo predictivo, con estimación de rendimiento semanal, permite dimensionar cuadrillas, envases y capacidad de frío antes del pico.
Este artículo resume un informe de mercado más extenso, con el detalle por país, la evolución de superficie y volumen, los indicadores para medir el retorno de la digitalización y las fuentes citadas una por una.
Preguntas frecuentes
¿Qué países lideran la producción de berries en América Latina? México lidera en volumen total, con 1,2 millones de toneladas proyectadas para 2026. Perú lidera en arándano, con cerca de 386.000 toneladas exportadas en la campaña 2025/2026. Chile es el principal exportador regional de frambuesa congelada.
¿Por qué cayó el precio del arándano en la región? Por el crecimiento de la oferta. La expansión peruana en superficie y rendimiento aumentó el volumen disponible en las ventanas comerciales que antes abastecían otros orígenes, lo que llevó a México a correr su producción a primavera.
¿Cuánto de la producción se pierde en poscosecha? Estudios de la FAO estiman que más del 40% de las frutas y hortalizas producidas en América Latina y el Caribe se pierde antes de llegar al consumidor final, principalmente por deficiencias de transporte y almacenamiento.
¿Sirve un software de gestión agrícola para una operación de berries de tamaño mediano? Depende de la estructura. El caso de uso se sostiene cuando hay volumen de transacciones de cosecha, cuadrillas que se liquidan por rendimiento, control de calidad en recepción y exigencias de trazabilidad hacia atrás, ya sea en producción propia o en el acopio de fruta de terceros.
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