Calentar la manteca; agregarle la harina y revolver hasta que la mezcla burbujee. Retirarla del calor agregarle de a poco la leche y volver sobre calor moderado, sin dejar de revolver hasta que hierva. Mezclarle las hortalizas; revolver hasta retomar el hervor; salpimentar a gusto y servirlo en tazoncitos o platos hondos, esparciendo el queso.

3 cucharadas de manteca. 
2 cucharaditas de harina tamizada. 
1 litro de leche hervida y caliente, o caldo. 
2 tazas de hortalizas hervidas tamizadas o licuadas. 
Sal y pimienta a gusto. 
Cubitos de queso muy pequeños, semiduro.