Cocinar las batatas hervidas en agua junto con la rama de canela hasta que estén a punto, luego escurrirlas y pisarlas mientras todavía están calientes. Agregar las nueces molidas, la ralladura, un chorrito de esencia de vainilla y el licor. Preparar un almíbar espeso con el azúcar y la cantidad necesaria de agua. Mezclarlo luego con el puré de batatas y revolver mientras se lo mantiene sobre el fuego para que se seque (esto es cuando se empieza a separar de las paredes de la cacerola). Dejar enfriar y rellenar las empanadas. Masa. mezclar la harina con la manteca. Agregar el azúcar y la ralladura de limón. Amasar bien y dejar reposar 30 minutos por lo menos. Luego estirarla con ayuda de un palo de amasar y cortar discos de 8 centímetros de diámetro. Cuando el relleno esté listo colocar un montoncito en el centro de cada disco y formar la empanada humedeciendo los bordes de la masa con un poco de agua azucarada para poder luego pegarlos mejor. Hacer un repulgue o aplastar con un tenedor. Freírlas en aceite bien caliente, sacarlas, escurrirlas y dejarlas sobre papel absorbente. Servir espolvoreadas con el azúcar impalpable.