Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la harina y perfumar con una cucharadita de ralladura de limón. Tomar la masa sin amasar, tapizar con ella la base de una placa enmantecada y untarla con la mermelada. Extender la crema pastelera sobre la mermelada. Cortar las manzanas en rodajas finas sin pelarlas, quitarles el centro y rociarlas con jugo de limón. Acomodar las rodajas sobre la crema pastelera y rellenar los centros de las rodajas con mermelada. espolvorear con azúcar y cocinar a horno moderado durante 45 minutos. Pincelar con mermelada reducida. Servir tibia, cortada en cuadros y acompañarla con crema batida.

100 g. de manteca. 
50 g. de azúcar. 
1 huevo. 
1 limón. 
200 g. de harina. 
3 cucharadas de mermelada ácida. 
2 tazas de crema pastelera. 
4 manzanas.
Para la cubierta: 
Azúcar y mermelada ácida (cantidad necesaria).